Kategorien-Archiv: Küche

Diese Ciabatta werden noch aromatischer und luftiger als die Turbo-Ciabatta, sind dafür aber auch aufwendiger und brauchen wesentlich länger.

An diesem Pizzateigrezept experimentiere ich schon seit einer Ewigkeit herum. Er ist das Ergebnis vieler leckerer Pizzavariationen und Beobachtungen an Pizzen vom Italiener und aus dem Supermarkt.

Ich bin in Ziegelhausen bei Heidelberg aufgewachsen. Gutes Brot zu bekommen schien dort kein Problem darzustellen. Seit ich aber einen großen Teil meiner Zeit in Darmstadt verbringe, wurde es zum Problem: es gibt hier anscheinend keine anständigen Brotbäcker.

Zutaten 500 ml Wasser oder Milch 30 g Sojamehl 4 El Margarine 1/3 Tl. (1 g) Backpulver 250 g Mehl 1 Prise Salz Die Zutaten verrühren bis ein glatter Teig entsteht. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. Zwei bis drei Esslöffel Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und schnell mit einem Crêpeholz gleichmäßig verteilen. [...]

Zutaten 400 ml Wasser 20 g Sojamehl 50 g Zucker 1 Tl. (3 g) Vanillezucker 3 El Margarine 1/3 Tl. (1 g) Backpulver 250 g Mehl 1 Prise Salz Die Zutaten verrühren bis ein glatter Teig entsteht. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. Zwei bis drei Esslöffel Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und [...]

Dieses Rezept habe ich spontan erfunden, weil ich plötzlich Lust auf tomatige Pfannkuchen hatte.

Auch wenn er geschüttelt wird, braucht man kein Sieb für diesen Kuchen. Das Schüttel ersetzt nur das letzte Verrühren des Teigs. 

Diese Ciabatta-Variante geht so schnell nur mit einem Brotbackautomaten. Mein anderes Ciabatta-Rezept geht aber auch ohne.

Da ich sowieso gerne Brot backe und immer etwas neues ausprobieren will, habe ich mich über die Ciabatta-Rezeptvariante von Michael Preidel gefreut. Der wichtigste Unterschied zwischen gewöhnlichem gekauften Brot und selbst gemachtem sind die langen Gehzeiten. In der heutigen Brotproduktion werden diese meist durch chemische Mittelchen eingespart. Das typische volle Aroma von langsam gegangenen Brot [...]

Dieses Rezept hat meine Freundin Eva von einer guten Bekannten.